宅魚貢寮養殖九孔  檢驗報告
產地:
.新北貢寮
產品規格:
.每顆有大有小,每包約300g(約7-9個),料理前請記得清洗
保存方式:
. 冷凍保存
NT$ 400 $ 500
購買方式:

台灣的九孔養殖王國

來自貢寮開放式海水養殖魚塭,沿著海灣建石牆而立,與海水相通的養殖池,潮汐帶來九孔鮑最好的養分。

台灣過去有九孔王國的美名,當時正值台灣經濟起飛,農委會輔導漁民在東北角潮間帶建立九孔養殖池,當時年產量最高曾達到2496公噸;但在民國89年時,因為病毒感染,幾乎全軍覆沒,使得東北角常常可以看到廢棄的九孔池。近年來,經由人工繁殖、育種,並由政府協助推廣轉型,帶入休閒觀光,使這個產業慢慢回春。


得天獨厚在地風味

獨特的在地風味,來自於大自然的賜予,透過大海潮汐每日自動換水兩次,半野生養殖方式,全程無用藥,利用天然海藻與海帶飼養,每一次咀嚼都吃的到扎實鮮脆的口感與鮮甜海味。

九孔鮑 海鮮宅配 冷凍宅配 鮑魚

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食譜:

五味醬九孔 3人份
食材
鮮凍九孔1份
青蔥適量
粉薑適量
蒜頭適量

調味
番茄醬1大匙
糖1小匙
醬油1大匙
檸檬適量

步驟
1.青蔥、粉薑、蒜頭切細。檸檬擠汁
2.以少許鹽搓洗九孔,將肉的部分取下,去除內臟與口部(內臟可食用,看個人能不能適應它的鮮味,可略過此步驟)
3.調五味醬:番茄醬、醬油、青蔥末、薑末、蒜末、糖及檸檬汁拌勻,備用。(五味醬比例可依個人喜好增減)
4.九孔以滾水汆燙30~60秒,取出。將九孔擺盤,並淋上五味醬即完成

豆瓣九孔 2人份
食材
九孔4個
鹽少許
酒1小匙
胡椒粉少許
蒜碎1顆分
薑絲大拇指大1顆分
豆瓣醬1/2小匙
味霖1/2小匙
花椒粒8粒

步驟
1.九孔去殼去內臟與紅色的嘴,洗淨擦乾,放入耐熱容器加入鹽、酒、胡椒粉抓勻備用
2.取快鍋,加壓隔水蒸3分鐘,九孔盛盤,蒸汁倒入小鍋子
3.步驟2的蒸汁裡放入蒜碎、薑絲、豆瓣醬、味霖及花椒煮滾,邊拌邊加熱煮至收乾,撈起花椒粒
4.將步驟3放步驟2的九孔上即可