宅魚野生拉崙
產地:
.澎湖望安
產品規格:
.約200g 三去真空(去鱗、去鰓、去內臟)
保存方式:
. 冷凍保存
NT$ 140 $ 160
購買方式:
學名:Elagatis bipinnulata
中文名:雙帶鰺 ;俗名:海草、拉崙
產地:澎湖望安東嶼坪
生產者:呂家福

📌捕獲方式:扒網
📌營養階層:4.3 ±0.0
📌資源回復力:中等

來自澎湖的新鮮海魚

源自澎湖純淨海水,新鮮產地直送,第一時間把握新鮮,澎湖海水鹽分高,海魚生長速度較慢,肉質特別鮮甜細緻,,第一時間鎖住鮮甜,快速真空冷凍,不流失任何一點營養,保證鮮度100%


食譜:

乾煎拉崙 2人份
食材
拉崙一尾
蛋黃一顆
鹽酌量
檸檬片(可略)1~2片

步驟
1.先用廚房紙巾擦乾魚身的水份,以防煎的時候油爆,再抹一層薄薄的鹽巴。
2.打一顆蛋黃(蛋白不要),刷一層薄薄的蛋黃在魚身,頭尾都要刷。
3.先熱鍋,等鍋子變熱再倒油,看到油紋出現再放魚下鍋,並且不要馬上翻動。
4.小火蓋上鍋蓋,每一面都煎約4~5分鐘,用鍋鏟輕輕翻動魚身,可以移動時就翻面。
5.將兩面都輪流煎到金黃焦香,如果魚較大隻可以轉鍋子讓油流動,可煎的更均勻。
6.盛盤即成,擠檸檬汁並灑點胡椒鹽,享用香酥軟嫩的美味拉崙。

清蒸拉崙 2人份
食材
拉崙一尾
薑末些許
鹽適量
烏醋些許
米酒3~5cc
醬油些許
香油或麻油幾滴
蔥一根

步驟
1.魚身洗淨,身上劃3刀。兩面抹上些許鹽,薑切末備用(也可切薑絲)
2.將魚放入一個有點深度的器皿,淋上烏醋、米酒、醬油、麻油(或香油),撒上薑末,放入電鍋外鍋 0.6杯水,按下蒸煮,切些蔥花備用
3.待電鍋快彈回保溫時,撒上蔥花。
4.待電鍋彈回保溫即可(也可悶幾分鐘再開鍋)可依個人喜好