宅魚澎湖養殖黃金鯧  檢驗報告
產地:
.澎湖竹灣
產品規格:
.一尾約400g;三去處理 (魚鱗、魚鰓、內臟)
保存方式:
.冷凍保存
NT$ 270
購買方式:

產地:澎湖竹灣   生產者:博海水產

如野生海魚般天然無汙染海水養殖,利用海水潮汐及水流維持水體乾淨,養出和野生一樣的鮮美海水魚。三十年的堅持     不用藥養殖,合理的飼養密度及管理,定期進行淡水水浴,利用滲透壓殺死寄生蟲。保證安心健康    水產品生產追溯,全程透明把關;澎湖優鮮認證,政府定期抽驗動物用藥及重金屬。


 

食譜:

黃金金鯧豆腐燒 3人份
食材
金鯧魚1隻
雞蛋豆腐1 盒
蔥2支
辣椒1支
薑片8片
玉米粉1米杯量
 
醬料
淬釀醬油30 cc
米酒30 cc
糖15 g
 
步驟
1.金鯧魚去除內臟還有身體裡面會有一些髒血塊,要確實去除洗乾淨,這樣做魚肉才會鮮美。
2.雞蛋豆腐切塊,蔥切絲,辣椒切絲
3.把金鯧魚正反兩面裹上玉米粉
4.準備一個鍋子,鍋裡放入5大匙油跟5片薑片,油溫加熱到160度(竹筷子放入旁邊會產生小泡泡)此時就可以把魚肉放入,用半煎炸的方式小火把魚肉表面煎至金黃色(期間如果薑片已經有點咖啡色澤,就取出,不要繼續放在鍋中,避免薑炸黑會有苦味,把薑放入只是取其香氣)
5.兩面確實煎到金黃色,先取出備用
6.鍋裡剩下的油,再把雞蛋豆腐放入,把豆腐表面煎金黃,就可以取出放入盤上,7.再把魚肉放上(盤子選擇有一些深度,因為等等會淋上醬料並蒸煮
8.把醬油,米酒,糖混合拌勻,淋在食材上,再放入三片薑片一起蒸煮
9.把食材放入電鍋,外鍋一杯水蒸到跳起,就可以移出
10.表面撒上蔥絲,辣椒絲,就可以上桌囉
 
香煎野生黃金鯧 3人份
食材
黃金鯧一尾(已經去除內臟)
檸檬半顆
 
醃料
米酒2小匙
海鹽少許
 
步驟
1.退冰清洗過後在魚身切兩刀,用醃料抹勻醃15分鐘。 (切魚小技巧:先垂直切,然後平行貼著魚骨切一刀)
2.熱鍋放入適當油煎魚,一面熟透後再翻面,煎至兩面呈現金黃色後即可盛盤
3.用切片檸檬、適量的胡椒鹽擺盤即可