宅魚野生紅目鰱  檢驗報告
產地:
.澎湖望安
產品規格:
.約300g (2-3尾裝) 真空去鰓、去內臟
保存方式:
.冷凍保存
NT$ 250 $ 280
購買方式:
學名:Priacanthus macracanthus
中文名:大棘大眼鯛 ;俗名:紅目鰱產地:澎湖望安東嶼坪
生產者:呂家福


📌捕獲方式:扒網
📌營養階層:4.1±0.6
📌資源回復力:中等

來自澎湖的新鮮海魚

源自澎湖純淨海水,新鮮產地直送,第一時間把握新鮮,澎湖海水鹽分高,海魚生長速度較慢,肉質特別鮮甜細緻,,第一時間鎖住鮮甜,快速真空冷凍,不流失任何一點營養,保證鮮度100%



食譜:

蔥燒紅目鰱 4人份
食材
紅目鰱450g 1 尾
蔥 3 枝
大蔥 少許
蒜頭 3 瓣
薑片 3 片
調味料
小辣椒 2 根
醬油 2 湯匙
米酒 2 湯匙
糖 1 茶匙
白胡椒粉 少許
水 適量

步驟
1.魚沖洗乾淨,蔥切段,將蔥白與蔥綠分開;大蔥斜切5-6片;蒜頭去皮;辣椒去籽切圈狀。
2.鍋子燒熱,放入沙拉油,將大蔥與蔥白炒香,炒香後先將蔥白和大蔥起鍋備用。
3.紅目鰱下鍋略煎;
4.煎到兩面魚皮略焦,因為紅目鰱是要剝皮吃的。
5.倒回爆香過的大蔥與蔥白,並將大蒜與薑片下鍋用油煎香。
6.熗入醬油和米酒,
7.加入糖和適量的水,撒入白胡椒粉,燒滾後試味道調整。
8.最後撒上蔥綠與辣椒,即可起鍋


泰式清蒸檸檬紅目鰱 4-6人份
食材
紅目鰱 2尾
香菜 1小把
辣椒 適量
蒜頭 適量
魚露 適量
檸檬汁 適量
椰糖 適量

步驟
醬汁:
1.將香菜小小段、切辣椒、切蒜頭
2.加入魚露、加入檸檬汁、加入椰糖

清蒸魚:
1.輕劃一刀,把皮剝掉
2.水要先煮開,水開之後才放魚~蒸魚的水要丟棄!
3.淋上醬汁就上桌囉!