宅魚手釣黃雞魚  檢驗報告
產地:
.澎湖望安
產品規格:
.三去真空
保存方式:
.冷凍保存
NT$ 210
購買方式:
學名:Parapristipoma trilineatum
中文名:三線磯鱸 ;俗名:黃雞魚
產地:澎湖望安東嶼坪
生產者:呂家福


📌捕獲方式:手釣
📌營養階層:3.4 ±0.45
📌資源回復力:中等


黃雞魚

食譜:

香煎黃雞魚 3-4人份

食材
黃雞魚 2尾
老薑片 2片
鹽 適量
黑胡椒粒 少許
熟白芝麻 少許

步驟
1.魚身先抹鹽,冰冷藏2小時.
2.再用廚房紙巾表面吸乾水份,畫幾刀,除了漂亮也易熟。鍋熱放油,老薑放兩片,薑片取不取出都可以
3.魚下鍋之後不要翻動它,不要上蓋,中小火煎至表面上色,可以用鏟子輕輕翻一點點看看或輕輕搖動鍋子
4.盛盤後灑上黑胡椒粒、熟白芝麻即可


紅燒青蔥黃雞魚 3-4人份

食材
黃雞魚一尾
蔥段50克
薑片30克
辣椒片20克(不吃辣可以略過)
醬油三大匙
米酒兩大匙
砂糖一大匙
水50cc

步驟
1.先將買來的魚再次清洗乾淨
2.斜切魚身+抹上鹽巴+將整隻魚擦乾
3.調醬汁(醬油三大匙+米酒兩大匙+砂糖一湯匙半+50cc水)
4.熱鍋之後將魚兩面煎熟,沿用原鍋將蔥段、薑片、辣椒片丟入爆香
5.香味出來之後將這些香料舖在魚底下,將剛剛調好的醬汁直接淋上去
6.接著開始兩面燒魚到湯汁收乾上色就可以起鍋